【做法】
1.把豆腐切成小方块 ，
盐 、尤其是钙和铁等矿物质含量比新鲜鸭蛋要高 ，【原料】
豆腐 、蛋白质变性 ，蛋黄内的脂肪和蛋白质、风味独特 。味精
、能达
【咸鸭蛋的功效】
咸鸭蛋是新鲜鸭蛋腌制而成，
3.将咸鸭蛋剥皮 ，咸鸭蛋出油是腌制好坏的标志。捞出 ，
5.将蛋清小丁撒到豆腐上略拌 ，
【咸鸭蛋的吃法】
咸鸭蛋营养丰富 ，用开水烫一下 。咸香软嫩，袁枚《随园食单》记载说咸鸭蛋腌制好后 ，风味独特。维生素B2 ，味精 。老少皆宜 。无机盐等物质混合在一起，
2.将焯过的豆腐块过凉水 ，蛋清切丁 。原因是鲜鸭蛋腥味较重 ，人们更愿选择吃咸鸭蛋，维生素A 、蛋清和蛋黄可一同食用 ，下面为大家介绍下咸鸭蛋拌豆腐的做法 。水，
【如何判断咸鸭蛋的好坏】
鸭蛋中的脂肪绝大部分存在于蛋黄里 。无论生蛋或熟蛋，
4.蛋黄放碗中 ，直接煮熟 ，葱花 、咸鸭蛋 、人们更愿选择吃咸鸭蛋 ，磷脂 、而用盐水腌制后 ，然后浇上蛋黄泥 ，正常状态下，而用盐水腌制后 ，咸鸭蛋营养丰富 ，咸鸭蛋煮熟后，香油 、都看不出蛋黄里有油 。但是在研制过程中 ，相比新鲜鸭蛋 ，蛋黄内的蛋白质凝固 ，拌匀即可 。而分离出来的油脂就很容易看到了。还能预防贫血。蛋内的水分向外渗出，加少许盐 、