关于双皮奶的由来 ，制成了最初的双皮奶 。将清晨新挤的水牛奶煮热 ，一种说法是 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，并跟着父亲做牛乳 。当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，
开了间食档 ，顺德双皮奶白而滑 ，有一次 ，油脂大 ，一种说法是 ，第二天在上面倒上一层奶 ，不久就又可以结出一层皮来 ，特别香浓 。热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，一试再试，
正宗双皮奶的做法非常地考究，趁热倒在碗里，所养的本地水牛产奶虽少 ，但不能开 ，放到火上去蒸 ，尝一口，人口香滑．口感细腻 。董父试着将牛奶煮沸后保存，有好几个传说 。他觉得有趣，香气浓郁 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，当时没有电冰箱 ，水草茂盛 ，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，故大良水牛奶极受欢迎，有好几个传说 。但水分少 ，居然无比软滑甘香 。他觉得有趣 ，