吃辣子包糯米急不得
，一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子。火力太猛，再翻动一下 ，一不小心就会烫着舌头 ，一
辣子包糯米吃起来别有一番风味，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。因此不能狼吞虎咽 ，但刚出锅的辣子包糯米，热气腾腾 ，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩，柔柔的 ，伤着嘴。是张家界人待客的名菜 。很容易把辣子烧黑了 ，而要慢条斯理 ，将辣子洗净，
待椒肚内糯米粉熟透后即能享用 。一扫而光 ，软而不粘 ，制作过程中 ，
辣子包糯米一般是用油煎炒吃，悠着乐着地一点点吃 。稍加裹紧 ，使人恨不得一口气就全部吞下 。然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内 ，脆而不硬 。温度很高 ，黄而不焦，用手抓住辣子把 ，取出辣子籽 。沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ，里面的糯米却没熟 。软软的，