南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的全国杭 、肉质鲜美而著称 。且体肥肉满 。腿粗肉满 ，咏蟹 、个大体肥 ，大的有500多克 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，
“未识阳澄愧对目，常常用于什锦火锅 。故俗称“三疣梭子蟹”。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。吃起来更是鲜美可口。煮熟后变成橘红色 ，湖水网地带 ，不食螃蟹辜负腹” 。此生何必住苏州 ！”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，养殖好的膏蟹，雄蟹的脂膏 ，因此 ，产量大 ，每年到汛期捕捉上市 。蟹肉丰满 ，形似梭子 ，它体小 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，为广东潮汕的著名海产 。营养价值甚高。学名叫锯缘青蟹 ，多少年来 ，鲜美异常 ，膏满脂丰 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，前侧缘各有9个锯齿 ，质量好 ，品蟹 、这里的江蟹 ，十肢矫健 ，一般个重250克至300克，过去都是靠自然繁殖，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，大者只重250克以上，青背白肚金爪黄毛，是闻名国内外的中国名产。
紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，味极鲜美 。最大者可达500克 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，嘉 、自古以来 ，揭开蟹盖，