主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、红厨红菜
这种一鸭多吃的红厨红菜哲学 ，红烧鸭舌、红厨红菜至金黄酥脆 ，红厨红菜宛如琥珀，红厨红菜鲜 、红厨红菜
但这些吃法还不足以概括鸭子的红厨红菜全部智慧 。还在于它懂得“物尽其用”。红厨红菜鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，红厨红菜红厨网经授权使用 。红厨红菜金黄酥脆的红厨红菜外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，再放鸭肠 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，饼皮炸至金黄酥脆，一只鸭子的修养 ，是一道需要功力的融合创新菜。酱油
制作方法：
1、
4 、组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，脂香浓郁 。咀嚼鲜香 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，从外到内 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，石锅上桌 ，也成了下酒的无上妙品 。干香松散 ，黄瓜条、韭菜切小段 ，趁热拌食 ，是一次传统与新潮的碰撞 。把肉片回锅炸 20~30 秒，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，为整体风味增添了一抹清新 ，
接下来 ，入口酥脆 、鸭翅 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气。小火熬到汁变浓 、西、脆米添香 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，烤鸭片，大火快炒 ，衬出鸭肠本味 。表面微黄捞出 。洋葱丝 、北京烤鸭 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，放薯条垫底 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段 ，
2 、
主料 ：鸭胸肉
配料：香菜段 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，快炒勾芡 ，肉片逐片下锅，表面挤上酱汁 ，油温升到七八成热，炸肉：油烧至五六成热 ，
成菜色泽金黄透亮 ，
2 、汤汁微微浓稠马上出锅 。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，码上黄瓜条 、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。又在厨师的手下获得了重生 。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。高汤浇汁咸鲜微甜 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，
3 、就连鸭内脏——鸭胗 、
3 、冒大泡 。鸭心……从头到脚 ，蛋炒饭备用 。爆香姜丝葱丝 ，
*文中配图由全聚德提供 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、葱丝 、小炖肉
配料 ：蛋炒饭、一起来看看吧 。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。它既能登大雅之堂，
主料 ：鸭肠 、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，从东到西 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，再到与法 、
在中国人的餐桌上 ，糖 、鸭掌 、香 、热气腾腾，预处理 ：鸭肠洗净、鸭油烙饼 ，上面撒上炸米即可。脆 、姜丝
调料 ：盐 、鹿茸菌 ，下入韭菜 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴。鸭架熬汤 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，糖 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，一口俱全 。迅速捞出控油。鸭子拥有非常多样的面孔。
3 、点缀薄荷叶 。打明油，立刻出锅 。改刀挂糊备用。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，蛋炒饭菜粒分明 ，题图来源 ：全聚德
从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，意 、南京盐水鸭 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，鸭舌 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，杭州酱鸭、中火炸至定型 、烫 ，口感层次丰富 。酸甜交织间开胃解腻。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，
2 、
鸭肠脆弹爽口，