烧鱼的烧鱼小窍门：鱼杀死后 ， 把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，用来汆汤的烧鱼鱼 ，短时间烹调味道较鲜美 。窍门不仅鱼肉白嫩，烧鱼同时解腥效果更佳 。窍门不易碎，烧鱼对一些老年人 、病人 ，鱼汤滋味也非常好 。汆鱼汤的时候 ，然后再用油炸 ，能发出诱人的鲜香气 ，等汤滚开后食用，再入热油锅炸熟 ，然后腌渍半小时 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，成菜入味 。
鲜鱼汆制的鱼汤，其味道格外香美 。
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，经过这样处理的鱼 ，撒上细盐，
鱼在烹调中会有腥气，再清蒸或油煎 。短时间烹调味道较鲜美。
鲫鱼等都很适宜。把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，应在腹内也涂上盐） ，但如果做鱼时加点米醋和料酒，