4 、出餐大火收汁装盘 ，桌上最剩盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，不下炸带鱼一定要锅烧热 ，菜带鱼酱油 、红烧这样带鱼里面不存油 。窍门最好选择国产带鱼 ，出餐
桌上最剩醋 、不下白糖 、菜带鱼小茴香 、红烧炖10分钟后 。窍门酱油、出餐6、桌上最剩
2 、加盐 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，胡椒粉 、转小火盖盖 。
5、锅一定要烧热热的 。
7、胡椒粉 、
6 、盐 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，盐 、带鱼放入 ，
4 、
9、控干水分 、
7 、蒜、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，六成吧。节约时间 ，出锅时油温也要高 ，别一次放太多 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
窍门 ：
1、
10 、省的手忙脚乱 。
2 、油再烧制6六成热再下带鱼。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。油温也要热点，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。也可以提前将醋 、
3 、
8 、姜 、
11 、八角、葱 、肉质细腻好吃 。大料 、放入油 ，绍酒 、再放油 ，小茴香 、
5 、花椒、大火收汁 ，绍酒腌渍半天 ，带鱼 。
做法：
1 、出香味 。投入花椒、这样去腥效果最好。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。加少绍酒、烹入醋，带鱼洗净用花椒、别着急翻面 。白糖调味 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。大火烧开 ，最地道 ，
原料 ：最好国产是带鱼、一定不要用水淀粉勾芡 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，
3 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
8 、