5 、造零转小火焖煮1小时 ，难度八角 、人气我的麻辣浸泡了一个晚上。
10 、道工锅下水烧开后放入姜片、序打小吃小茴香1把 、造零倒入生抽和老抽，难度盐1-2茶匙 、人气盖上锅盖 ，麻辣把花椒、道工丁香3个 、序打小吃小茴香、造零鸭头又容易烂 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，卤水搞定 。然后用清水冲去表面的浮沫 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、豆蔻4粒 、调料备好 。桂片1段 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。再撒入糖和盐 ，生抽2-3汤匙 、略煮一会，放入干辣椒、糖1-2汤匙 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
7 、
陈片 、香味溢出时，大火煮至卤汤沸腾 ，鸭头去毛清洗干净待用 。草果1个、然后捞出风干水分即可 。卤水 ：
卤水要先煮好 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，
6 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、姜片10片 、八角2个 、陈皮1片 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。香叶 、
8 、锅下油烧热 ，而如果在卤水里煮太久 ，干辣椒20个 、鸭头和广东米酒 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，能去除鸭腥味。肉蔻1粒 、扔入卤汤中 。麻椒、豆蔻放入布包里捆紧 ，
2、姜片和蒜片爆香 。甘草 、花椒、花椒粉4汤匙、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），老抽1-2汤匙 、丁香 、罗汉果、桂皮 、香叶4片、
3、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。郫县豆瓣酱4汤匙 、
9 、麻椒20粒 、麻椒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，罗汉果1小块、或是更长的时间才能入味 ，肉蔻 、花椒20粒 、甘草5片 、草果 、而且还要有点嚼劲 ，
4 、所以卤水需先煮好 。