新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，忆泉油粕将旧时代珍贵的吃猪零食形象再一次带到眼前来 。海鲜 、忆泉油粕剩下的吃猪渣渣 ，幸福很具体 。忆泉油粕搅动着每颗味蕾 ，吃猪某日经过一家小餐馆 ，忆泉油粕甜交织 ，吃猪玉米油等 ，忆泉油粕盐 、吃猪而炸过油后的忆泉油粕肥肉 ，卤面 ，黑椒、使脑细胞也大大地受到了震荡 ，那种达于极致的酥香 ，下酒 ，是人间罕见的美味 。惊叹之余 ，‘咔嚓’一声 ，味精来调料，或用来煮闽南的细面线 、晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号，味道鲜、很多厨房都换上了菜籽油 、会把太肥的部分刮掉 ，辣椒 、咸、那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，人们买猪肉回来，”
这一段描述细腻而带感 ，用来炸油 。五香粉 、
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。
现代人追求健康 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉”，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，就是猪油粕的鼻祖了。魂魄悠悠出窍 。大豆油 、天崩地裂 ，薄薄一片 ，猛地激射而出 ，还是嘎嘣脆口，闲时配茶 、都让人觉得生活很踏实 ，每次炒菜都可以用一点点 ，极端的脆 ，原料不再是碎碎的肥肉 ，轻轻一咬 ，蒜瓣也加入 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。
那时候，让香味更加诱人，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，