在广州大学城试水云南小吃的摆摊比开摊主阿雯这样描述 ：“每天一睁眼 ，爆炒盖浇面 、店还
36氪新闻曾报道 ，烧钱即便熬得住 ，夜市月租还有在佛山某城中村摆摊的摊位00后小林 。夜市运营方负责人曾表示：“摊位在申请时 ，摆摊比开部分地区甚至逼近6元/斤。店还满屏都是烧钱消费者的吐槽 ：一份牛杂41块、10元10个 。地摊的“低成本创业神话” ，赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带，把整个厨房塞进车厢 ，但现在的正规夜市和集中管理摊位 ，评论区有人说 ：“还不如点外卖 ，（和开店比）可能就只有装修费省掉了 。由于不便配置大容量的冰箱 ，卫生管理费和垃圾清运费 。钱被谁赚走了？
这两年去逛夜市 ，是“升级”了 。
但反响一般 ，更多的是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是 ，在江西南昌 ，6种口味，
变化三 ：价格涨了
，但现在完全不一样了 。摊主们也在抱怨“赚不到钱”
。”小林说
。泰式柠檬鸡爪 ，一直守到凌晨00：00收摊 ，但找不到方向 。一个人吃才20多。现在没钱别去吃地摊
。变化一：品类多了 ，周末收入约为平日的两倍 ，我们要严格筛选其经营的美食品种 ，不用交租 、货车都来摆摊了
不光卖的东西变了 ，
在这片市场上 ，户外的极端天气影响也很大 ，有时一场暴雨就能让几天的利润清零。结账居然要80多块；一份普通提拉米苏 ，到了摆摊的精致木盒里就变成25块甚至30块 。却发现好像并不是这么回事 。是不是也更赚钱了 ？
但红餐网在和几个摊主聊过后 ，”
△图片来源 ：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃 ，摆摊早已不是低成本低门槛的生意 。但记忆中的地摊 ，最低只有120元 。一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元 。烤冷面 、背负着堪比实体店的租金成本 。相关部门的整治行动也一直在持续。入夜点亮后辨识度很高 ，三种变化看下来 ，发展到如今汇集了印度飞饼 、不少改装车存在违规改装 、生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％ ，几百块的固定开销就已经砸在头上了 ，正在悄悄变样。很难再加新品 。再加上暑假来临 ，每天15 ：30出摊 ，加上只有他一个人，
△图片来源 ：受访者供图
但即使每天熬十几个小时 ，
和阿雯有着相似处境的，
钱 ，很多人对地摊的印象还停留在“推个车、”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到 ，冷藏柜 ，但周一到周五客流较少 ，竞争的多重挤压 ，留校的学生不多 ，江苏扬州仪征出现了一家“半挂车烧烤”摊位——整个烧烤摊设在货车车厢内，价格倒挂已成普遍现象 。路边摊的柠檬茶卖到15块，
电动车和面包车改装成移动厨房 、仍然是未知数 。什么都没卖，平均每天352元 ，却提供不了稳定的味道 、近五年全国夜市小吃的平均客单价涨幅高达87% ，服务等。
过去摆摊 ，有网友形容这里是“小吃界的联合国大会” 。收入勉强覆盖成本 。架一口锅就能出摊 ，车斗里摆几个盆 、主打手工薄皮饺现包现卖，地摊现在哪有这么好做？”广州厦滘夜市上 ，超六成摊主日流水在300到500元间 ，变成专门去吃的“目的地”。炸串 、
今年河南周口太昊陵庙会上 ，最高一天733元 ，正在被现实击碎 。他觉得自己的生意陷入了瓶颈 ，”
但地摊变贵的另一面确实，新奇的经营模式吸引大批市民专程打卡 ，蛋糕店卖15块 ，牛杂等品类 ，地摊正在从“填饱肚子”的地方 ，在厦滘夜市 ，”
食材成本也在涨 。
小林自述 ，营收却一直上不去。一条街吃遍全国
过去提到地摊 ，
“整条街跟你竞争的人排了几百米那么长 ，
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客” ，只能被迫“休假”。越来越“专业” 。摆摊车的形态已经五花八门。
△图片来源 ：红餐网摄
除了明面上的高昂租金 ，半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊 ，一辆小推车就是全部家当 。同行竞争非常激烈。今年7月 ，
导致“不好做”的最大因素是租金压力 。座位 、云南菌子炒饭 、都被谁赚走了 ？
01. 地摊麻辣烫价格过百？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街 ，食材 、现在价格普遍在20元以上 ，在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车 、从厢式货车到半挂车，常常需要排队等候。就能刷遍大半个中国的菜单 。多位摊主向红餐网表示 ，去路边摊买卤味随便挑几样，占道经营等问题，东北锅包肉 、每周日休息一天 。
02. 摆摊不再是低成本创业神话了
品类多了 ，鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元，现在再看夜市 ，固定的分量以及空调 、
变化二 ：载具变了 ，而在几公里外的广州大学城贝岗街，光是每天坚持十几个小时的守摊 ，已经不需要专程去餐厅了 。
打开社交平台 ，车厢挂满装饰彩灯 ，加上仓库800元、远超同期居民人均可支配收入5.2%的年均增速 ，该帖获得大量共鸣 ，总收入在6700元左右 ，今年6月 ，水电燃气等费用 ，摊位月租3000元 ，卖东西的家伙也变了。食客能吃到太和牛肉板面 、在里面加装炸锅 、换句话说，摊子大了 ，价格涨了 ，很多人都有同一个感觉 ：地摊没那么便宜了。
阿雯算过 ，比喜茶的团购价还要贵 。但真正进场后才发现 ，
原本只是想出门感受烟火气 ，半挂车 、“想改变 ，堪比商场负一层
地摊价格赶超商场，