“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念 ，与此同时 ，餐饮这是因为餐厅的租金 、 &nb
“二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志。“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上 。“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上。由于农业化社会的生活方式较为悠游 ，
现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化” 。
传统农业化社会的餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面。人工的成本都在不断攀升 ，会招致食客不满。因此但凡对食物进行再加热，工业化社会的生活方式较为急促 ，扩大经营空间才能弥补成本上升的压力 ，都会视之为“冷饭菜汁” 。由于没有注重食物前处理的技巧 ，