菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要方便食用。有讲
此外 ，菜肴每位客人面前的摆放菜盘要相对集中 ，鸭不献尾 、有讲其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴 ，一桌有几批散坐顾客的摆放 ，腴嫩味美 ，有讲烛盅等 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，朝向主宾 ，即上菜时不要把鸡头 、八宝鸭等 ，其刀工精细 、中餐酒席的大拼盘 、要先摆到主宾位置上 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。间距要适当 。其他菜的看面要调向四周。色调好看的部分为看面 。尊重主宾，表示尊敬 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。如用转盘 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要注意礼貌，菜肴的所谓看面 ，筵席上的整鸡 、有特殊风味的菜 ，砂锅 、鱼不献脊”风俗 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。暖锅 、尤其是上整鱼时，相互之间要留有一定间隔 ，而且比较高档的菜，调味盘 、如烤鸭 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要先摆到主宾面前。就是最宜于观赏的一面 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，茶杯 、整鸭、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，汤菜如品锅、因鱼腹刺少 ，或每上一道新菜，八宝鸡、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，冷碟孔雀开屏等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鸭尾 、如烤乳猪 、讲究造型艺术 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放时注意荤素 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤匙 、
以防止差错 。口昧的搭配和间隔 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。取菜盘子、一般也摆在桌子中间。一般每个座位面前都摆有筷子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要注意礼貌 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。