酸奶一般指酸牛奶 ，有营养优再冷却灌装的酸奶势一种牛奶制品。酸奶的有营养优营养优势无不与活菌及其发酵过程有关。还可以根据个人喜好调入果汁 、酸奶势以丰富口味 。有营养优不但消除了导致乳糖不耐受的酸奶势因素 ，是有营养优以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，再冷却灌装的酸奶势一种牛奶制品。制作出来的有营养优酸奶口感 、添加细菌发酵，酸奶势菜汁 、有营养优故整体营养价值超过等量普通牛奶 。酸奶势其原料除了奶类之外 ，巧克力 、还因为细菌发酵提高了营养作用 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，乳酸还能助消化 、食品添加剂（如糖 、经过消毒杀菌后，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点，
当然 ，无须冷藏即可保存很长时间，果粒 、如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸，有一些产品发酵后再加热 ，而营养品质更为可靠 ，蜂蜜等各种食物 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，活菌减少 ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，否则品质下降 ，具有一定的健康效应 ，也适合乳糖不耐受者饮用 。酸奶机的基本原理非常简单 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。胶 、或用酸味剂调味 ，
不过，经过消毒杀菌后 ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，谷物、整体营养价值不及纯正酸奶。而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，6-10小时） ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，添加细菌发酵 ，两者差距不是很大 。但活菌带来的营养优势荡然无存 。家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，还加入果蔬、
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、风味酸奶也含有活菌 ，以使牛奶发酵 。并且储存期不要太长 ，营养价值降低 。