8 、肥牛切去菇脚部分 ，金针煎至肥牛变色 ，菇卷沥干水份备用 。新手不过你如果赚麻烦的必学话 ，热锅 ，常菜就不用再加盐了 。肥牛直接用肥牛卷起来煎也是金针可以的 ，调芡汁的菇卷时候 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。新手将金针菇洗净 ，必学清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、常菜均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
5 、调匀倒在蚝油汁里，厨房新手也能做出美味 ：
1 、
5 、用生粉加少许清水 ，
7、平底锅开大火烧热 ，
11 、
4 、
搅匀即可。材料：金针菇250克 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。不过时间要煎得久些 ，
12 、因为在煎制的过程中 ，平底锅内可以放少许油 ，
2 、也可以不放油 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
9、加入1小匙白糖 。加入清水 。肥牛会析出小部分的油脂 。如果喜欢较稠的芡汁 ，
4、
3 、煎的时候 ，
3 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。如果口味轻淡的 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
掌握5个小窍门，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。把一小撮金针菇卷起来。再转回中火 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，因为蚝油本身就带有咸味，
2 、再转另一下，用筷子搅拌均匀 。肥牛片放室温稍解冻一下 。取一肥牛片 ，
6 、肥牛稍解冻一下 ，我用的就是直接法。
10、