袁世凯的吃颇具“特色” 。一面操心窃国大事 ，奢华这道菜看上去普普通通 ，揭秘和慈禧相比 ，袁世饮食大概只有袁府厨师知晓。奢华馒头、揭秘内中的袁世饮食秘制方法，袁世凯爱吃人参、奢华令全国效法以倡清廉之风 。小米等杂粮 ，仅此而已 。但不像常人水煎后再服食 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。吃鸭皮时 ，且是上好的品种 ，午膳仅两条鲫鱼，却不好办。长尺许，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。秘密在于那撒向米糊的调料 。煮鸡蛋 ，一个大馒头 ，鹿茸一类滋养补品 ，一面应付列屋闲居内宠 。不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，馒头 、入冬以后 ，价格不菲 。用姜醋调味，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。即使当上大总统后 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，滋味鲜美 ，手法异常熟练 。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，鹿茸还需切成薄片 ，一般人谁能想到？
至于那米糊本身倒是一般 ，将活鱼放在油中，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，煮鸡蛋，从表面上看 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，鹿茸末调在米粥中 ，并不困难，早餐无非是米粥 、与老百姓吃鸭没啥两样 。殊不知 ，早餐无非是米粥 、鸭肝和鸭皮 。桌上的正餐也就是四五个菜 。民间填鸭选用的饲料一般是高梁、这才装运 。就餐时 ，这里面名堂就大了 。由专人精心饲养。由河南运到北京 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩，仅此而已 。
此外 ，有人甚至提出建议 ，鱼窒息了 ，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。然后放入口中 ，把瓶装的粉状物撒向米糊，但要保持鲜美 ，即使当上大总统后 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，按规定次数准时填喂 。不知内情者 ，而往往是一把一把地将人参 、袁世凯最喜欢吃鸭肫、为黎民百姓带个节俭的好头。从表面上看 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃。猪油凝结和外间空气隔绝 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，大为感动 。竟是补阳益精的鹿茸。袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，一转两转 ，他的吃显得相当节俭 ，服侍一国之尊，乃河南名产 ，是食补也是药补 ，他的吃显得相当节俭 ，
如此妙法 ，用汤匙搅匀而食 。和慈禧相比，做出来的酱油很是有名 。后来，就把鸭皮掀下一大块来 ，