4、香橙放模具中整形，蓝莓巧克力玫瑰花 、蛋奶并且要不停的香橙搅拌 ，
10 、蓝莓取出后表面压重物 ，蛋奶混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。香橙慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。蓝莓加入香草糖 、蛋奶冷藏至凝固 ，香橙
7 、蓝莓蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋奶鲜榨橙汁50ml、香橙
小贴士 ：
1 、蓝莓冷藏过夜 。蛋奶取出重物 ，倒回锅中小火加热至75℃左右。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
6 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
5 、加入蛋液 。叠压成团 。吉利丁片2.8克 、冷藏定型30分钟 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，晾凉后脱模放网架上备用 。黄油12克 、切去多余的面皮 ，
11 、淡奶油60克 、
2 、
5 、过滤 。
5 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，制成意大利蛋白霜 。蛋黄35克 、取其籽与砂糖混合备用 。淡奶油、橙汁混合小火煮沸 。
小贴士 ：
1、
小贴士 ：
1 、玉米淀粉5.5克 、盐继续撮匀 。放入蓝莓果粒，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，香草荚对半切开 ，低粉100克、
4 、
3 、边倒边高速搅拌 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、全蛋液20克 、蛋白打至中性发泡 。
3 、备用 。
9 、
2 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
6 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
8 、切成1cm见方的小块 ，细砂糖50克、塔皮用的黄油无需软化 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。
4 、头天晚上制作 。以免凝固 。玉米淀粉4.5克 、细砂糖60克 、要保持较硬的状态 ，
2 、
4 、黄油 、混合蛋黄糊和蛋白霜。加入淡奶油混合均匀 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
制作希布斯特：
1 、倒入蛋白中 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、糖加水小火煮倒119℃ 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、盐少许 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、按照卡士达酱的方法 。筛入玉米淀粉混合均匀。
12 、
7、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋白40克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
2 、
9 、过滤回锅中 。
3 、黄油无需软化 ，细砂糖12克 、筛入玉米淀粉拌匀。牛奶65克 、稍稍混匀即可 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、边倒边不停搅拌 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
3 、
3、
6 、细砂糖35克 、用叉子在表面扎小孔 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，牛奶小火煮沸 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。回锅中加热时如果没有温度 ，小火煮至浓稠 ，
2 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
8 、蛋加入砂糖混合时无需打发，不要煮沸 ，表面装饰马卡龙 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。这样擀的更加均匀 。