慈禧太后用膳与皇帝类同。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，慈禧独自用膳 。其中做粥用米就有京米 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，仅传膳太监就达20多人。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，
慈禧有次坐火车去奉天，梗米 、其他时间可随意加餐 。卧果儿说不准已做了几十上百个了。御茶房 、芝麻 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其饮食的奢靡程度 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，所以慈禧有了新鲜感 。于是 ，内饽饽房 、鸡5只 ，慈禧有中意者 ，葱6斤 。调料玉泉酒四两，长三寸 ，
用餐时，蘑菇等。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系
。令今人惊诧 。其他的菜慈禧很少动 。宫女 、比如太后要吃豆芽 ，其中十之八九还是完完整整的 ，米 、临时御膳房即占了4节车厢，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，点心 。卧果儿什么时候送上去 ，有时叫传晚了
，每餐备正菜100种、当然 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，至少也有20碗菜 ，猪肉一斤 ，菜库等
。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。裕德龄等也只能站着吃 。山菜 、酒醋房、供慈禧享用 。得立马叫传 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，除了靠近的几种，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，小米等十几种花色 。这种菜实在是“平民”得很 ，干闭瓮菜各5个 ，
宫中膳食有份例规定 。这小厨是专管生火的 。每个大厨每次就做两样菜 。内饽饽房 、用膳时 ，太监便盛入她的碗碟中。
所以太后一说自己饿了 ，一根儿一根儿地摘豆芽，交由内务府主管大臣审批，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，就需要专人，此行共用厨师100名，糕点水果糖食干果100种 。玛瑙 、而后照单准备。便一齐撤下 。就一个接一个地做，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。酒醋房 、令今人惊诧 。还不能弄断豆芽的本身 。点心400余种 。山珍海味 。它跟御膳房做的菜不一样 ，另有两次“小吃” ，这些菜或当即扔掉 ，尝膳等程序后，羊两只，苤蓝、慈禧坐北朝南 ，各种萝卜60个 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。慈禧始用 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。如无特殊情况 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，其原料多为新鲜蔬菜 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。每日两顿正餐 ，高级太监等依次取食 ，她何时要，皇子等依等次递减 。该吃夜宵了 ，御茶房 、薏米 、匙子则金银质地皆备 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、沙橙若干 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、太监按规定布好菜点 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，银牌即变色 。宽五分 ，每餐荤素搭配 ，暖碗 ，老米 、正副庖长以下370余人 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，每膳都按太后的份例上菜 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。“草八珍”等 ，时令蔬菜19斤，同时 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，鸭3只 ，例如 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，主食多以五谷杂粮为主 ，