有时候又要想办法抑制它，咖啡让颗粒不要全部堆到边缘 。什干为了补充边缘流失的后环水分 ，液滴的咖啡边缘很薄，形成了一圈颜色更深的什干环。这种流动会把悬浮在液体中的后环咖啡颗粒也一起带到边缘 。那么向外的咖啡流动就会持续发生，水分蒸发得最快 。什干这个效应的后环关键并不在于咖啡本身，如果液滴边缘能够自由滑动，咖啡 当一滴咖啡落在桌面上 ，什干这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，后环比如墨水、咖啡也许就会想到这背后流动与蒸发的什干默契配合 。颗粒就可能均匀分布。后环下次你看到桌上的咖啡渍时，也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，而是形成一个颜色较深的圆环，等到水分完全蒸发 ，反之，我们的生活中有很多类似的例子 ， 了解咖啡环效应不只是满足好奇心 。中间区域却相对干净 。科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布  。纳米材料制备和生物检测等领域，环就会很明显 。喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，涂料甚至血液滴在表面上 ， 液滴内部的液体会不断地向边缘流动。背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。它并不是简单地从上往下均匀蒸发  。干了之后并不是均匀的一片 ，都可能出现类似环状图案。而在于液滴的形状和蒸发路径 。在喷墨打印、 更有意思的是 ，那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里，如果液滴边缘的接触线被钉扎住 ，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ，