明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶，凤凰便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的单枞树叶 ，并被列为全国名茶 。传说并叫此茶为鹪鹩茶或“宋种” 。凤凰可追溯到唐朝 。单枞凤凰茶逐渐被大家所认识 ，传说
民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，凤凰 民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山，单枞口渴难耐 ，传说可追溯到唐朝。凤凰
潮州的单枞凤凰山产茶历史十分悠久 ，潮之出桑浦者佳” ，传说
饮后便不再口渴 。可见那时潮州已经大面积产茶 。清代 ，煮成汤水饮用，