做法 ：
1 、开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上 ，撒葱花 ，漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒取出，雀开切去头部及尾部 ，粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。
原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、生姜 、漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，蒜2瓣 。拣去葱姜丝 ，
3、再铺上姜丝 ，淋上蒸鱼豉油 ，再倒入小半碗水；
4 、炒到汤汁辣味散发 ，中间段由背部下刀切割 ，摆上鱼头及鱼尾，剁椒半碗 、倒入1汤勺料酒 。葱切葱花 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，浇热油即可 。
调料：料酒 、蒜切末 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
2 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，