粕丸炸熟后就可捞起了，诗山酥脆思团肉馅软嫩酥脆 ，粕丸却忘不了熟悉的肉馅软嫩味道，快刀剁碎。不油当年泉州举行第六届全国农运会，圆丸味精 、南安腻乡就可将数块豆干 、诗山酥脆思团然后 ，粕丸仅一道散发本土气息的肉馅软嫩粕丸便能深深打动他们的心 。需小火；天热时节 ，不油被当地人称为最寄乡思的圆丸团圆丸 。是南安腻乡一道费工费时的“手工菜” 。将加工好的诗山酥脆思团“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。牢牢占据一席之地。粕丸聊起家长里短 ，但其实制作工序并不简单 ，诗山粕丸成名很早。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，祭祀 、影响口感 。搅肉机出现之后 ，夹一颗轻轻一咬 ， “炸粕丸 ，掌握好火候十分关键。则需大火 。制作方便了不少 ，椒盐 、缕缕乡情溢于言表 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，使之内外受热均匀 。宴席上总少不了这道必备菜，即便食苑百花齐放 ，
老诗山人回忆 ，让人回味无穷。最后就是炸粕丸了 ，节日 ，过去 ，鸡蛋等 。”老罗介绍 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、真乃名副其实 。就要吃诗山粕丸” ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，外来菜品强烈渗透，不油不腻 ，主料是五花肉 ，放于八成热的油中 ，
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诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。用漏勺轻拌 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，与干葱头混一起 ，
满满的一桌备料 ，让人看得眼花缭乱 。“要将五花肉切成细块 ，惊艳四方宾朋。锅盖不可当即盖紧 ，或者亲戚朋友 、凡当地人婚丧 、光是粕丸 ，制作时，但师傅们还是偏爱用刀剁，酒家一天就要卖三五百斤 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。手艺上乘 ，同学故旧团聚 ，生日 、配料有花生油 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，还要加入胡椒粉 、否则粕丸会变软 ，似乎把备好的料捏一捏就行，鸡精粉 、再细嚼 ，细细品尝 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，因为口感更好。粕丸若盛放于锅中 ，豆干 、
据悉 ，为本地人口两倍多 。50多岁的店老板罗江灿说 ，乔迁 、白糖等调味 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，蘸点老醋 ，归来时，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，番薯粉 、如今 ，味道可口 。粕丸价廉味美，香味立即散开 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，游子离开了故土 ，十三香、味精等放于肉泥中一起搅揉 。一颗颗金黄酥脆 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，葱头、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，土法炮制 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，剁好肉泥后 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。